क्या किडनी के मरीज फल और सब्जियां खा सकते हैं?

किडनी रोग के रोगी अपने आहार में फल और सब्ज़ियाँ शामिल कर सकते हैं, यहाँ तक कि पोटेशियम की खतरनाक सीमा के साथ भी। फल और सब्ज़ियाँ एक स्वस्थ, संतुलित आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं और कई विटामिन और खनिज, फाइबर और स्वाद प्रदान करते हैं।

जब आपकी किडनी की कार्यक्षमता कम होने लगती है, तो आपके रक्त में पोटेशियम का स्तर बढ़ने लगता है और आपको इसे सुरक्षित स्तर तक कम करने में मदद करने के लिए कम पोटेशियम आहार का पालन करने की सलाह दी जा सकती है। सभी गुर्दे के रोगियों को कम पोटेशियम आहार का पालन करने की आवश्यकता नहीं होती है और जब तक आपको किसी योग्य स्वास्थ्य पेशेवर द्वारा सलाह नहीं दी जाती है, तब तक खुद को सीमित न करना महत्वपूर्ण है। आपका गुर्दे का आहार विशेषज्ञ आपको सलाह दे सकता है कि आप अपने आहार को संतुलित, पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाए रखते हुए कम पोटेशियम आहार का पालन कैसे करें।

फल और सब्ज़ियाँ पोटेशियम का एक ज्ञात उच्च स्रोत हैं, हालाँकि चुने गए प्रकार और उन्हें कैसे तैयार और पकाया जाता है, इससे उनकी पोटेशियम सामग्री पर असर पड़ सकता है। पोटेशियम प्रतिबंध के साथ भी, प्रतिदिन दो भाग फल, जैसे कि एक सेब और एक संतरा और दो भाग सब्ज़ियाँ, जैसे कि गाजर और ब्रोकली के दो बड़े चम्मच खाने की अनुमति है। ज्ञात उच्च स्रोतों से बचना और उन्हें सही तरीके से तैयार करना, आपके रक्त में सुरक्षित पोटेशियम स्तर को बनाए रखने में आपकी मदद करता है।

फल और सब्ज़ियाँ खाते समय कम पोटेशियम वाले विकल्प चुनने के सुझाव:

आलू और सब्ज़ियों को पानी की एक बड़ी मात्रा में उबालें। कम पोटेशियम वाले आहार का पालन करने वालों के लिए तीन अंडे के आकार के आलू उपयुक्त हैं।

• आलू और सब्ज़ियों को पानी की एक बड़ी मात्रा में उबालें। कम पोटेशियम वाले आहार का पालन करने वालों के लिए तीन अंडे के आकार के आलू उपयुक्त हैं।
• सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से पके हुए हों, दो बार उबालना आवश्यक नहीं है।
• सॉस, सूप, पुलाव या ग्रेवी बनाने के लिए खाना पकाने के पानी का उपयोग करने से बचें
• आलू को तलना, मैश करना, चिप करना या भूनना चाहते हैं तो उन्हें उबाल लें
• सॉस या पुलाव में डालने से पहले सब्ज़ियों को उबाल लें। पहले उबलते पानी को फेंकना सुनिश्चित करें!
• प्रेशर कुकर, माइक्रोवेव, स्टीमर या स्टिर-फ्राइंग का उपयोग करने से बचें
• यदि फलों का रस शामिल करना चाहते हैं, तो फलों के एक हिस्से को 120 मिली फलों के रस से बदला जा सकता है
• यदि आपको सलाद पसंद है, तो मुट्ठी भर सलाद आपकी सब्ज़ी की मात्रा (यदि दिया गया हो) से एक हिस्सा माना जाता है। यदि आप कम पोटेशियम वाले आहार पर हैं, तो प्रतिदिन सलाद के एक हिस्से से अधिक न लें।
• टमाटर के आधे मानक डिब्बे (यानी लगभग 200 ग्राम/8 औंस) को आलू के एक हिस्से के साथ बदला जा सकता है, बशर्ते कि रस को निकालकर फेंक दिया जाए।
• अगर सब्ज़ियाँ फलों से ज़्यादा पसंद की जाती हैं या इसके विपरीत, तो एक हिस्से को दूसरे हिस्से से बदला जा सकता है।

https://indiafirst.news/can-kidney-patients-eat-fruit-and-vegetables?